独家秘制蒸茼蒿
独家秘制蒸茼蒿的做法说明
这道菜是我八十多岁的老妈的独家秘方，简单的蒸菜在她老人家的精心烹制下，好吃到想哭。可以是蒸茼蒿、扫帚苗、槐树花、榆钱、芹菜叶、莴笋叶等等。
独家秘制蒸茼蒿的做法与步骤
- 第1步.
将茼蒿洗净沥干水分切段倒入适量植物油拌匀；
- 第2步.
打入一个鸡蛋拌匀；
- 第3步.
放入提前混合好的玉米面和面粉拌匀再加入精盐拌匀；
- 第4步.
蒸锅铺上笼布；
- 第5步.
将拌好的茼蒿面放入蒸笼，再在上面撒上干面；
- 第6步.
开火，水开后继续蒸10分钟；
- 第7步.
蒜瓣磨成粉末，放入精盐，西北人可以放些醋，我是新疆人又在西安工作过，我放醋了；
- 第8步.
时间到，起锅；将蒸好的菜倒入盆中与蒜泥拌匀，热气腾腾菜一下把蒜香味激发出来。
- 第9步.
装盘开吃。
小贴士
1.第一步植物油拌菜一定要让所有的菜都裹上油以锁住水分；
2.面粉和玉米粉按照大约1:1的比例提前混合好，拌的时候面要多些；
3.笼布尽量不要挨着锅壁，以免笼布烧糊；
4.调汁的时候可以放香油，我没有放也很香。
