老面包（特别软，吃一回指定会爱上她）

老面包（特别软，吃一回指定会爱上她）的做法说明

传统的造型，软软的，咬一口，幸福感十足，感觉回到了小时候。

老面包（特别软，吃一回指定会爱上她）的食材和调料

A:中种面团如下	1份
高筋粉	200克
牛奶或椰浆	130或140克
糖	10克
鲜酵母或干酵母	6克或2克
B:主面团如下:	1份
高筋粉	170克
低筋粉	30克
奶粉	25克
鸡蛋液	47克
牛奶或椰浆	70或60克
细砂糖	50克
盐	2克
鲜酵母或干酵母	6克或2克
黄油	45克

老面包（特别软，吃一回指定会爱上她）的做法与步骤

第1步.
提前准备中种面团。把所有材料混合一起揉到无干粉就可以，不同面粉吸水性不同，稍微粘手可以借助于刮刀操作。因为面粉吸水性不同，如果特别粘手，可以适量加点粉。做好的密封保存，冷藏发酵12小时或者室温发酵3小时左右。
第2步.
发酵好的中种面团，剥开是图片状。如果室温发酵，夏天天气热，有可能2小时左右就好了，要根据实际情况缩短时间。
第3步.
把A面团和B面团除（黄油和盐)以外的材料加入面包机或者厨师机里面，面团成团出筋后加入盐。
第4步.
图片状，加入盐。
第5步.
加入黄油，继续揉。
第6步.
揉至图片出膜状态就可以了。
第7步.
揉好的面团，盖上保鲜膜室温醒发30分钟左右，面团会明显变大。
第8步.
一定要盖上保鲜膜。30分钟左右的状态，面团变大，手指蘸粉戳一下，不回缩不塌陷。
第9步.
把面团分割成9份，适当排气滚圆，盖上保鲜膜，静置10分钟。
第10步.
每个面团擀成长方形形状，技巧就是，上下擀，左右擀就可以咯。大小随意，一会还可以挫长。
第11步.
把一边按扁，方便卷卷。
第12步.
卷起来。放在保鲜膜里静置5分钟左右。
第13步.
挫长一点，再对折卷起来扭麻花劲儿，收口插在另一端就可以了。
第14步.
卷好的，其实老面包造型我也做不好，多试几次就有点感觉了。
第15步.
盖上保鲜膜，烤箱发酵，烤箱里放一碗温水，保持湿度。具体要看状态，不看时间，我一般是35分钟拿出来。
第16步.
发酵好后烤盘拿出来，预热烤箱，这个时候面包在室温还是在发酵的，千万不要拿掉保鲜膜。
第17步.
170度26分钟左右，上色及时盖上锡纸。
第18步.
出炉趁热刷一层软化好的黄油。当然椰子油也可以。
第19步.
也不知道为什么这么丑。整形还有待提升。晾凉至带有余温装入保鲜袋保存。
第20步.
内部，内部的拉丝真的很不错。很软，很软的软妹子。