蒜头爆炒黄鳝

蒜头爆炒黄鳝的做法与步骤

1. 第1步.

   黄鳝买的时候让店家杀好并去骨，选黄鳝的时候选小一点的炒起来比较入味，大的一般适合清蒸。买来的黄鳝洗好后剪成小段。

   
2. 第2步.

   大蒜剥好备用。

   
3. 第3步.

   热油倒入黄鳝翻炒。

   
4. 第4步.

   炒至黄鳝变干皱起倒入大蒜再翻炒几下。

   
5. 第5步.

   倒入适量料酒炒出香味，倒入1/4碗水并加入生抽和糖，大火煮开后转小火焖煮至剩少量汤汁。

   
6. 第6步.

   起锅撒上小葱就完成了。