利用烤箱做甜酒酿

利用烤箱做甜酒酿的做法说明

在天气不那么暖和的时候也可以做酒酿

第1步.
1Kg糯米浸泡6小时左右，加没过米约0.5cm左右的水，表面覆盖保鲜膜，微波炉加热32分钟至熟。（每家的微波炉功率不同，我这个是参考时间)
第2步.
米饭打散，晾凉至中心温度35度左右。（建议使用温度计）
第3步.
安琪米酒曲6克+凉开水150ml混合均匀。
第4步.
酒曲剩四分之一左右在袋中，别用完了，待会儿还会用到。
第5步.
将酒曲溶液倒入糯米饭中，混合搅拌均匀，装入干净的保鲜盒。
第6步.
表面用勺子压平，中间挖洞。洒入一些剩余的酒曲粉，表面也可以薄薄洒一点。洞中加入两三克凉开水。
第7步.
烤箱预热至31-35度左右。家用烤箱很难精确定温，可以在温度稳定后放入温度计微调。这次基本稳定在33度。
第8步.
四盒糯米饭全部处理好，盖上盖子放入烤箱。33度，37小时，拿勺子尝一下味道，酒酿已经变得非常甜。
第9步.
看一下酒酿的温度，33度。
第10步.
因为喜欢汁水充沛的酒酿，给每盒都加一点凉开水。三分之一或四分之一高度即可，不要太多。仍旧盖上盖子，放回烤箱保温。五小时左右，拿出来尝一下味道。甜度口感一切正好。放冰箱冷藏保存。