赛螃蟹
赛螃蟹的做法与步骤
- 第1步.
三个蛋清加盐
- 第2步.
龙利鱼加水、白醋和盐腌制20分钟，这是确保鱼肉紧实（也可以用姜片、柠檬片和水一起腌制）
- 第3步.
蛋清液里加入1/2的水淀粉
- 第4步.
将龙利鱼的水粉挤干，切小块
- 第5步.
放入蛋清液中
- 第6步.
重点：热锅+凉油
- 第7步.
倒入食材，轻轻翻，最好不要超过15秒
- 第8步.
去油
- 第9步.
再另起一锅，加入少许水，烧开后加入食材，这个步骤可以去掉油脂
- 第10步.
最后放入少量生粉水，勾芡
- 第11步.
准备姜末
- 第12步.
糖
- 第13步.
醋，制作最后糖醋汁
- 第14步.
淋在鱼上
- 第15步.
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