奶油排包
奶油排包的做法与步骤
- 第1步.
全部材料除了盐倒入厨师机，糖和酵母要分开放
- 第2步.
厨师机低速混合再换4档揉面至少10分钟或以上，最后加入盐继续揉面。期间怕面团温度升高可以停下来休息几分钟再继续揉面，期间记得要检查面团的状态，至直到完全的扩展阶段
- 第3步.
揉好的面团轻盈不粘手
- 第4步.
面团当回揉面桶里，现在的天气可以盖盖子室温发酵至少一个小时
- 第5步.
发酵到把盖子都顶高了🌝至原来的2倍大
- 第6步.
取出排气，分成10份，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟
- 第7步.
面团压扁擀长，底边擦薄，自上而下卷起
- 第8步.
排好放入烤盘上，最好垫张油纸，🙃小姐姐我懒了所以没垫
- 第9步.
烤箱30-40度发酵，底部放碗热水，发酵60分钟
- 第10步.
二发完成，取出刷上少许牛奶，烤箱上下火165度预热
- 第11步.
上下火165度中层烤18分钟，具体看上色情况，晚上拍图光线比较差，烤制完成取出放凉
- 第12步.
内部组织挺好的
- 第13步.
很柔软拉丝
