栗子红豆包
栗子红豆包的食材和调料
| 汤种材料 | |
| 高筋面粉 | 25克 |
| 开水 | 25克 |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 181克 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 干酵母 | 3克 |
| 盐 | 3克 |
| 汤种 | 38克 |
| 黄油 | 25克 |
| 水 | 116克 |
| 内陷 | |
| 天然之林栗子红豆馅 | 1袋（300克） |
| 表面装饰 | |
| 全蛋液 | 少许 |
| 黑芝麻 | 少许 |
栗子红豆包的做法与步骤
- 第1步.
1、材料备齐，黄油软化。
- 第2步.
2、将汤种材料混合放凉备用。
- 第3步.
3、将除黄油外所有面团材料放入面包机揉面。
- 第4步.
4、揉成团后加入软化的黄油继续揉。
- 第5步.
5、揉出膜即可，不用太薄，扩展阶段即可。
- 第6步.
6、滚圆后盖保鲜膜发酵大概30分钟左右。
- 第7步.
7、分割成9个小面团，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。
- 第8步.
8、将1袋栗子红豆馅分成9分备用。
- 第9步.
9、取一个小面团，擀开，包上栗子红豆馅团。
- 第10步.
10、收紧封口，滚圆，摆入学厨9055金盘中。
- 第11步.
11、柏翠5400烤箱启动发酵模式，发酵到2倍大。
- 第12步.
12、发酵结束后面团表面涂全蛋液，用擀面杖一头沾水，再蘸芝麻，轻轻压在面团中间。
- 第13步.
13、柏翠5400烤箱中层180度 上下或15分钟，上色及时盖锡纸。
- 第14步.
出炉脱模放凉即可。
小贴士
1.汤种制作中会有损耗，所以不能用19克粉和19克水做。
2.用普通红豆馅都是可以的。
