红烧鲫鱼

红烧鲫鱼的做法与步骤

1. 1.

   处理好的鲫鱼清洗干净，控干水分 。用盐、料酒、白胡椒粉腌制半小时。

2. 2.

   平底锅烧热，放入比炒菜稍多一点的油，将鲫鱼沥干水分（或用厨房纸擦干），放入平底锅，中火煎至两面黄后捞出。

3. 3.

   锅中留少量油，放入葱姜蒜炒香，加入郫县豆瓣炒出红油，加入冰糖，放入鲫鱼，半碗水，烧开后，小🔥炖十分钟 ，中途鱼要翻面，大火收汁（不要收干了，要留一点汤汁），装盘，放几根香菜段或撒一点葱花做装饰，美味的红烧鲫鱼做好了。