无敌松软牛奶小餐包
无敌松软牛奶小餐包的做法说明
家有三宝
老大老二日常面包消耗量大，几乎每天都会做。每天都吃完。做的最多的就是小餐包。简单，好吃，做起来不麻烦。不用整形。适合我这种懒懒的
我是翻倍做的。因为家里人多。人多的可以按方子翻倍做
此方子可做6个。看自己分割的大小。我是60-65克一个
汤种制作方法是：100克面包粉，10克细砂糖，1克盐放在一起混匀。然后倒入100克开水。搅拌均匀。用保鲜膜包好，冷藏过夜后用。
无敌松软牛奶小餐包的做法与步骤
- 第1步.
牛奶称好加入细砂糖，盐，蛋液，汤种
- 第2步.
加入面包粉，低筋面粉，奶粉，最上面挖个洞放酵母。
- 第3步.
按面包机的和面程序，每家时间不一样。自己看状态噢
- 第4步.
来一张合照。
- 第5步.
揉到面团表面光滑，能拉出比较厚的膜
- 第6步.
加入软化的黄油，揉至完全阶段，面团能拉出比较薄且不易破的膜。
- 第7步.
薄膜
- 第8步.
放在温暖处发酵两倍大。 手沾面粉戳个洞不回缩。不塌陷就是发酵好了
- 第9步.
发酵好以后，拿出来轻压排气。
- 第10步.
分割成六个。滚圆。松弛15分钟
- 第11步.
我是方子三倍做的。所以数量比较多。 放烤箱里发酵到原来1.5倍。我家是ACA的烤箱。烤箱里放一碗温水。
- 第12步.
发酵完成
- 第13步.
发酵结束。烤箱预热到170℃上下火 ACA烤箱。我的温度是上下火170℃。20分钟。中途上色了盖锡纸。防止表面太黑了。而且会太干。不好吃。我不喜欢刷蛋液所以没刷。
- 第14步.
没有好看的成品图。将就下
- 第15步.
很松软
- 第16步.
组织细腻
小贴士
中途一定要盖锡纸。
