白兔卷
白兔卷的做法说明
愿你我心中永远都住着一个长不大的孩子，清澈明朗着翩翩白衣，不懂人间忧欢。儿童节快乐！
六一儿童节的最佳打开方式：大白兔奶糖卷。
本食谱陆续更新9⃣️种口味的白兔卷：
怀恋原味白兔卷
酸奶雪糕白兔卷
青汁抹茶白兔卷
可可可疼白兔卷
紫薯于你白兔卷
红豆相思白兔卷
提拉米苏白兔卷
黑糖姨妈白兔卷
清凉玉米白兔卷
集齐九款召唤玉兔。
白兔卷的食材和调料
| 蛋白霜 | |
| 蛋白 | 4个 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 蛋黄糊 | |
| 大白兔原味奶糖 | 10粒 |
| 德运全脂牛奶 | 30克 |
| 日清芥花籽油 | 40克 |
| 蛋黄 | 4个 |
| 焙蔻低筋面粉 | 40克 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 海盐 | 1克 |
| 大白兔奶油夹心 | |
| 蓝风车淡奶油 | 200克 |
| 大白兔原味奶糖 | 10粒 |
白兔卷的做法与步骤
- 第1步.
先上实物图：怀恋原味白兔卷。
- 第2步.
融化奶糖、分蛋、称重。三能土豪金烤盘（28*28CM）铺油纸，准备就绪。烤箱175度上下火20分钟，预热。
- 第3步.
先做蛋白霜：4个蛋白中速打发至鱼眼泡，加入1/3细砂糖。
- 第4步.
细腻小泡时，再加入1/3细砂糖。
- 第5步.
逐渐出现纹路，再加入剩余的1/3细砂糖至湿性发泡。
- 第6步.
提起打蛋头，有弯弯的角。
- 第7步.
和基础戚风蛋糕的硬性发泡比，蛋糕卷的蛋白霜打发的是弯弯的小尖角。
- 第8步.
蛋黄糊所有原料混合，也不用过筛。一分钟低速搅打即可。
- 第9步.
挖一铲蛋白霜至蛋黄糊里，翻拌均匀。
- 第10步.
混合后的样子。
- 第11步.
再倒入蛋白霜内翻拌均匀。
- 第12步.
倒入烤盘内，抹平、轻震。开烤…
- 第13步.
北鼎Tiffany蓝，精确控温，最后三分钟开热风循环烘一下。
- 第14步.
等待烤制的过程中也别闲着，清洗所有烘焙工具，放在烤箱上控干水分。利用烤箱徐徐散发出的热量，15分钟即可烘干所有工具。节能环保，一举两得。打发奶糖淡奶油：融化的奶糖液加入淡奶油中中速打发只体积明显变大。
- 第15步.
放凉的蛋糕卷抹一层奶糖淡奶油，在一层距离边界十公分处抹一层厚厚的淡奶油，卷起后用保鲜膜卷好，侧卧于冰箱冷藏室过夜，切面才会好看。
- 第16步.
第二天切开的样子，切了玉米味、红豆味、抹茶味的奶糖塞入蛋糕卷装饰一下也挺可爱的。
