干煸风味排骨「超详步骤图」
干煸风味排骨「超详步骤图」的做法说明
根据王大厨的方子做的风味排骨👍🏻
外酥里嫩，麻辣鲜香，一扫而光😋
干煸风味排骨「超详步骤图」的做法与步骤
- 第1步.
排骨剁块，放清水中并加入食用碱。
- 第2步.
抓洗三分钟出血水。
- 第3步.
把排骨冲洗干净，挤干水分。
- 第4步.
放入胡椒粉、五香粉、盐、生抽、料酒、蚝油和姜片。
- 第5步.
抓均腌制15分钟。
- 第6步.
青椒切末，干红椒切段。
- 第7步.
葱姜蒜分别切末。
- 第8步.
香菜切小段。
- 第9步.
锅中放入较多油，大火烧至六成热，放入排骨转小火炸4-5分钟。
- 第10步.
捞出排骨备用。
- 第11步.
把锅里的油倒出来，不洗锅，直接放入青红椒和葱姜蒜末爆香。
- 第12步.
放两勺老干妈翻炒均匀。
- 第13步.
放入排骨翻炒两下。
- 第14步.
放入少许五香粉和熟芝麻翻炒均匀。
- 第15步.
最后放入香菜段关火，用锅里的余温翻炒均匀。
- 第16步.
盛出装盘。
小贴士
1.用食用碱抓洗，可以迅速出血水，同时软化肌纤维，让排骨变嫩。
2.如果不吃辣的话，可以省略干红椒，选择不太辣的青椒。
