法式蛋白糖
法式蛋白糖的做法与步骤
- 第1步.
1. 蛋白要冷藏的，不要混进去蛋黄和水。
- 第2步.
2. 裱花袋里用细毛笔沾色素画出条纹
- 第3步.
3. . 蛋白加入柠檬汁打发出粗泡，加入1/3砂糖。
- 第4步.
4. 打发到有轻微纹路时加入一部分砂糖。
- 第5步.
5. 打发到有明显纹路时加入最后的砂糖。
- 第6步.
6. 一直到打发出直角就可以。
- 第7步.
7. 装入裱花袋。排出空气。
- 第8步.
8. 距离烤盘1厘米左右的高度开始挤蛋白霜，挤到你喜欢的大小时向上提裱花嘴，同时放松手，不要用力。
- 第9步.
9.猛犸象风炉80度烤60分钟，蛋白糖很容易的与油纸脱离就是熟了
- 第10步.
出炉放凉脱模即可
小贴士
1色素画的长一些，挤到后来的时候就颜色越来越浅了，色素选择自己喜欢的就可以，。
2裱花袋不要一次装太多蛋白，我的手温高，挤到后两排是就粗糙了。
3普通烤箱可以100度烤60分钟。
