内蒙特色炒莜面

内蒙特色炒莜面的做法说明

莜面，内蒙古地道的特色粗粮，在内蒙俗话说“三十里的莜面，四十里的膏，十里的荞面饿断腰”，这里说的就是这种粗粮美食了。😛😛

因为刚开始自己学做饭，所以莜面都是婆婆已经蒸好了的现成的，我这里分享的也是莜面的二次加工啦，实际上刚蒸出来是要吃热汤或者凉汤啦。啰嗦这么多也是写给想做的厨友们，不喜勿喷哈。🙄🙄

内蒙特色炒莜面的食材和调料

莜面	200克（其实就是一盖帘的就好）
土豆	1个
葱头	1个（紫皮的味道更重）
胡萝卜	1根
大葱	少许
盐	6克
生抽	1勺
耗油	1勺
糖	1小勺（可加可不加）

内蒙特色炒莜面的做法与步骤

1.
1、先把土豆切条，切的稍薄点好熟。放盆里加水泡一会儿，目的是洗去表面淀粉，不粘锅。胡萝卜擦丝，葱头切半个，小的可以切一个，备用。切大葱一点，够炝锅用。
2.
2、下油，切好的大葱炝锅，土豆投几遍水下锅，油稍微宽一点，但是也不要太多，否则太油大。中火，煸炒至变色（可用铲子切动），下胡萝卜，煸炒至变软，下葱头同样超软至七分熟。变软即可。
3.
3、莜面拿刀切至块状，下锅，中火🔥，和菜一起炒匀，然后放盐一小勺，生抽一勺，耗油一勺，（新手拿铲子比这点，直接倒掌握不好会味道太咸）。煸炒匀，出锅。