浅草，海绵7寸蛋糕，记录帖。
浅草，海绵7寸蛋糕，记录帖。的做法说明
摘自浅草君君，记录帖
浅草，海绵7寸蛋糕，记录帖。的做法与步骤
- 1.
全蛋加糖打散，隔水加热到40°+6g水饴，打蛋器一秒2周频率抽打四分半鈡左右。换抵挡小气泡同一位置静止打发2-3分钟。查看面糊状态：插入牙签1-2秒不倒，面糊合格。
- 2.
100g低粉过筛三次，注意手法。35-40次粉末消失，26g油+40g牛奶加热融化,冷却至40°以后2/8手法90-110次直至面糊完全拌匀、
- 3.
170°中下层40分钟
- 4.
以上记录为7寸模具
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