浅草鸡肝丼
浅草鸡肝丼的做法说明
原方子地址：https://www.youtube.com/watch?v=Yya99RWE8Hk
很爱吃内脏的小七，看到这个鸡肝丼就忍不住食指大动啦~
小七喜得猪肝一大块，试了试，这个方子的调味也很好吃！
浅草鸡肝丼的食材和调料
| 鸡肝 | 150g |
| 鸡心 | 1个 |
| 鸡胗 | 半个 |
| 鸡皮 | 5g |
| 大葱 | 1根 |
| #调味 | |
| 蒜 | 1/4tsp |
| 酱油 | 2tbsp，30g |
| 糖 | 1.5tbsp，22.5g |
| 绍酒 | 1tbsp，15g |
| 蚝油 | 1tsp，5g |
| 醋 | 1tsp，5g |
| 七味粉 | 1tsp，5g |
| 芝麻油 | 1tbsp，15g |
| 油 | 1tbsp，15g |
浅草鸡肝丼的做法与步骤
- 第1步.
大葱切葱花，放入水中浸泡15分钟，然后捞出沥干水分
- 第2步.
鸡肝切3mm宽的小块，放入水中浸泡20分钟，去掉血水。 鸡心切两半，洗干净里面的血水血块，切3mm的小块。 鸡胗也切3mm的小块
- 第3步.
鸡皮切5mm的小块
- 第4步.
调酱汁： 蒜磨蒜蓉，取1/4茶匙约1g的蒜蓉，加所有调味料拌匀
- 第5步.
泡干净血水的鸡肝，用吸水纸吸干水分，放入15g 一汤匙的油，抓匀。
- 第6步.
所有配料齐全啦，开始准备炒
- 第7步.
锅里放油，小火把鸡肝，鸡胗，鸡心，鸡皮放进去炸30秒，捞出，沥干油。
- 第8步.
另起锅，放15g芝麻油，放入炸过的鸡杂翻炒，再放入调好的酱汁，炒15秒，起锅。浇到饭上。
小贴士
猪肝要嫩滑要吸干水分，用小苏打抓匀腌20分钟，然后焯水，洗掉小苏打。再炒再焖都不会老！
