记录8寸可可海绵

记录8寸可可海绵的做法与步骤

1. 1.

   可可粉、牛奶、油搅匀加酒备用。

2. 2.

   打发蛋白，硬打发。混入蛋黄，打发。 判断面糊是否合格： 1、比重法（手指二趾戳下去拿起来面糊滴下的长度为第一节指关节长度为宜。） 2、完整的写8字。

3. 3.

   筛入面粉，翻拌搅匀。加入可可糊，翻拌搅匀。 手法较多，也很重要，多练习 。

4. 4.

   放入预热好的烤箱。上火160，下火180。20分钟后，上火150，下火170，烤20-25分钟。

5. 5.

   拿出后自由落体，倒扣放凉脱模。