焦糖奶油红茶蛋糕卷
焦糖奶油红茶蛋糕卷的做法说明
继续沉迷焦糖奶油(*´ч`*)
蛋糕卷的蓬松绵软口感和焦糖奶油的醇厚顺滑口感相辅相成
红茶味和焦糖味的组合也平衡了甜品的甜腻增加了香味
做完这个蛋糕卷正好把之前熬的一小瓶焦糖奶油酱用完啦~
*这个方子可做28×28的三能金盘一个
*焦糖奶油酱的做法的可以参考这里☞https://www.xiachufang.com/recipe/103842240/
焦糖奶油红茶蛋糕卷的做法与步骤
- 1.
准备工作： •蛋清与蛋黄分离。 •蛋清可以先冷藏或冷冻起来。室温放置也没关系。看个人操作习惯。 •用开水冲泡一袋红茶茶包，取50克红茶液。 •红茶末过筛出3克细小颗粒备用。 •低筋面粉过筛备用。 •烤箱预热160摄氏度。
- 第2步.
蛋黄加入20克细砂糖用蛋抽打散，依次加入红茶液和色拉油混合均匀。
- 第3步.
蛋黄糊中加入红茶颗粒和低筋面粉。 将面糊搅拌至看不见干粉，无颗粒的状态。
- 第4步.
蛋清从冰箱里拿出来，用打蛋器打发至粗泡后一次性加入30克细砂糖。打到打蛋头拉起蛋白霜能呈现出挺立的小尖角即可。
- 第5步.
打发好的蛋白霜先分一部分加入面糊里上下翻拌均匀后，再全部倒入剩余的蛋白霜里。 把面糊完全的拌匀至没有大块蛋白霜，细腻均匀的状态后从略高处倒入烤盘。
- 第6步.
送入预热好的烤箱155摄氏度，烤30分钟。
- 第7步.
在蛋糕烤制过程中制作奶油内馅。250克的淡奶油加40克的焦糖奶油酱打发至不流动足够硬的状态。 注意不要打发过头，但也不要打不到位，因为奶油要起到支撑蛋糕卷的作用。
- 第8步.
烤好以后拿出来摊凉再脱模。把蛋糕翻转过来，焦面朝上，然后将尾部切掉一点。把奶油抹上去，往中间多堆一些。借助擀面杖把蛋糕卷起来，放冰箱冷藏一小时再切件食用。
