奶油焦糖酱(消耗奶油)
奶油焦糖酱(消耗奶油)的做法说明
一升的淡奶油做蛋糕用不完，拿来熬了奶油焦糖酱
奶油焦糖酱(消耗奶油)的做法与步骤
- 1.
称好砂糖、淡奶油、冰水备用
- 第2步.
砂糖放入奶锅，倒入水，不用搅拌，小火加热
- 第3步.
糖会慢慢融化
- 第4步.
变成这样
- 第5步.
再变成这样
- 第6步.
变成这样的时候，就要盯住了！！！ 颜色一旦达到满意的焦糖色，马上关火或者离火，同时加入微微沸腾的淡奶油并迅速搅拌均匀。 加奶油的时候比较刺激，糖浆会剧烈奔腾，做好心理准备，不要慌。胆小的，手残的可以用深一点的奶锅，长一点的搅拌棒。 另外这个步骤，要一边热奶油，一边盯着糖浆颜色，一个人可能有点麻烦，最好找个人帮忙。
- 第7步.
接下来就是慢慢冷却了
- 第8步.
接近室温的时候装罐
