椰蓉蜜豆面包
椰蓉蜜豆面包的做法说明
之前有一款“椰蓉奶棒面包”各种被吐槽液体量大，于是按照这个方子撸了这款面包，液体量完全没毛病，面团手感很软，但完全不粘。不然你们再试试撒~
椰蓉蜜豆面包的做法与步骤
- 第1步.
将面团材料除黄油外混合搅拌至光滑，再加入软化黄油搅拌至扩展阶段。
- 第2步.
基础发酵至2-2.5倍大。
- 第3步.
发酵好的面团取出排气，分割成9份，滚圆后松弛15分钟。
- 第4步.
将面团擀成椭圆形。
- 第5步.
翻面，将左右两边向中间翻折1/3。
- 第6步.
再次擀平。
- 第7步.
铺上适量蜜红豆。
- 第8步.
自上而下卷起。
- 第9步.
摆入模具。
- 第10步.
最后发酵至1.5-2倍大，在表面刷一层全蛋液，撒上适量椰蓉，放入预热好的烤箱中层，上下火180度，18分钟。
小贴士
面团感觉粘手有很多原因：
首先是面粉，一定要选用蛋白质含量在13以上的优质高筋粉，不同面粉吸水量真的差别很大。
其次是面团要揉到位，如果是手揉，刚开始不粘手那是不可能的，所以面包面团最好用机器揉，面包机or厨师机都可以，一方面避免刚开始的粘手，另一方面面团能够更快揉到位，也就是揉到扩展或者完全，一个揉到位的面团是不会太粘的。
第三，面包面团本身液体量大，所以略有粘手都是正常的，如果觉得操作起来不方便，可以在手上扑干粉或者抹油。如果不是粘到怀疑人生，都是正常的。
