茉莉奶冻
茉莉奶冻的做法说明
hello，我是颖涵
有一次在网红甜品店吃了一个茉莉奶冻，吃到的第一口我就爱上了这个味道，就想着一定要自己做一个试试
计划要用今年新上市的茉莉干花来做，所以等到了5月，买了来自茉莉花之乡的广西横县的茉莉干花，据说是中国茉莉品质最好的地方，你们选择茉莉花时也可以考虑哦～
其实还早早的买了一颗茉莉花盆栽，也是广西横县的，想着用鲜花来装饰奶冻。但是养了好久，因为工作室放在室内养，通风不好，一直没有长出花骨朵，于是就放弃了。
做奶冻的茉莉干花一定要提前两天浸泡，茉莉花的味道才会释放在牛奶里，奶冻duang~duang~的入口即化，吃起来有浓郁的茉莉花味和醇厚的奶香保你一口就爱上
茉莉奶冻的做法与步骤
- 第1步.
8g茉莉干花➕200g牛奶覆盖保鲜膜冷藏浸泡两天
- 第2步.
滤出泡好的牛奶
- 第3步.
5g吉利丁片冰水浸泡 （吉利丁片也可用等量吉利丁粉替换）
- 第4步.
茉莉牛奶➕23g细砂糖煮沸 搅拌至细砂糖融化
- 第5步.
牛奶沸腾时加入140g淡奶油搅拌均匀关火
- 第6步.
晾至50度左右加入泡好的吉利丁片 搅拌至完全融化
- 第7步.
坐在冰水上快速降温 并保持搅拌防止液体产生颗粒
- 第8步.
搅拌至液体有粘稠质感时倒入容器
- 第9步.
放入冰箱冷藏2小时以上
- 第10步.
凝结后的奶冻就是这么duangduang自带特效的Q弹~
- 第11步.
挑选最漂亮的茉莉干花装饰 当然如果你有鲜花来装饰那是最好不过的
- 第12步.
摇一摇奶冻 好像茉莉干花在玩蹦床哈哈 弹性十足，超可爱
- 第13步.
舀出一勺质感嫩滑
- 第14步.
醇厚的奶香，后味是浓浓的茉莉花香 入口即化的淡雅清新保证你一口也会爱上
小贴士
做法简单到没朋友，看一遍就会
等你们来微博 @颖涵的快厨房 交作业哦
