南瓜贝壳夹饼

南瓜贝壳夹饼的做法说明

一颗颗小小的夹饼，
就像一颗颗小小的贝壳，
有点精致。
有点小巧。
每次看到它，
我总觉得好像小时候收集来的贝壳，
一颗小小的贝壳夹饼，
给早餐注入一份童心。

南瓜贝壳夹饼的食材和调料

「面团」：
中筋粉：200克
干酵母：2.5克
白糖：10克
油：15克
水：65-70克（根据面粉吸水性灵活调整）
贝贝南瓜泥（熟）：100克
「蜜汁豆干」：
油豆腐：500克
生抽：70-80克
老抽：15-20克
白糖：80克
油：40克
桂皮：6克
水：260克

南瓜贝壳夹饼的做法与步骤

第1步.
贝贝南瓜蒸熟，放入主锅，打碎：速度10，10秒。这种南瓜含水量少，所以需要先打成泥。
第2步.
完工。
第3步.
加入中筋面粉、糖、油和水，启动揉面功能键，时间大概2分钟。水量根据面粉吸水性灵活调整，可以预留5-10克，后期慢慢加，这样不会因为太湿而导致面团太黏。
第4步.
揉面结束。
第5步.
取出面团整成圆形，然后搓成长条，平均等份，切成小剂子。
第6步.
擀开。横切一刀，但不切断。
第7步.
白色的刮板，上一个步骤里面的“横切”也是刮板切的，这一个步骤也利用它进行造型，按序操作，切忌：不要切断。
第8步.
造型完成。
第9步.
面团下面撒干粉，因为蒸熟以后要分开夹馅，不能让其黏连起来。用筷子把它夹起来，往中间夹。
第10步.
夹紧，有造型的一面朝上，光面朝下。
第11步.
铺在防油纸上静置发酵。今天的气温大概24度➕，常温发酵即可，一共13个，做好大概20分钟过去了，所以基本全做完后稍微再等个十来分钟即可，南瓜面团发酵比普通白面团速度快，不要让它发酵过头。
第12步.
放入蒸箱开蒸，蒸10分钟，焖3分钟。蒸熟后也没变形，纹理也还在。不错不错。接下来就是做馅料：蜜汁豆干了。
第13步.
加入40克油，80克糖，70-80克生抽，15-20克老抽，260克水，6克桂皮，5分钟，v键，小勺，先把汤底煮开。
第14步.
插上蝴蝶棒，倒入500克油豆腐，设定时间12分钟左右，100度，反转小勺，煮开。中途颠锅一下：反转速度2，3秒。继续煮，再设定时间15分钟左右，v键，反转小勺。出锅前根据上色情况，再适当颠锅。
第15步.
出锅。
第16步.
蜜汁豆干配南瓜贝壳夹饼。
第17步.
夹上。
第18步.
吸满了汤汁的豆干配上了绵软香甜的馒头，一口下去，啧啧啧。
第19步.
儿时总喜欢吃「老爸豆干」，现在自己就可以做，且无任何添加剂。
第20步.
这种吃法，一点不冲突，豆干是蜜甜中带咸，馒头是软中带香甜，两者配搭，毫无违和感。
第21步.
这是一款即使冷了也不影响口感的小食。
第22步.
金灿灿的贝壳不多见。
第23步.
我买的油豆腐是长条型的，所以很配这个造型。
第24步.
开吃。
第25步.
再拍一张。
第26步.
推荐给热爱生活的你，等你来做呦。