蒸水蛋嫩过豆腐花的几点小技巧
蒸水蛋嫩过豆腐花的几点小技巧的做法说明
一个上高中还不会洗衣服的女汉子，有孩子后厨房只管洗碗买菜，中年突然爱上做菜总是有那么点因缘际会。有一天生活的分工突然被打乱，一个人带孩子，年关连个像样的菜都做不出来，那种沮丧会让你痛定思痛:吃不好不用跟生活战斗就丢盔弃甲，举手投降了。
我家那小女汉子就爱蒸水蛋，以前百战百败的蒸水蛋现在看来是真简单。注意几个小细节就好:
第一:蒸之前一定要放盐，担心再盖酱油会咸就放淡一点。
第二:裹保鲜膜和倒扣盘子一样是为了蛋面美观，但保鲜膜上一定要戳几个小孔透气
第三:不怎么下厨的小姐姐记得，不会划蛋液就求助手持电动打蛋器，有厨房手持搅拌器的一样，就是泡沫多点，多过几次筛就没气孔了
第四:要香用点花生油煮香加酱油，再加一点水，倒到蒸好的蛋面
蒸水蛋嫩过豆腐花的几点小技巧的做法与步骤
- 第1步.
土鸡蛋我拿厨房称秤，一般土鸡蛋和水的比例是1:1.4，土鸡蛋比较小个。
- 第2步.
鸡蛋我手打不太均匀，用的搅拌器，泡沫特多，所以过滤几遍
- 第3步.
打发的时候放了2克盐，盐主要起凝固作用，所以不能不放，蒸好后还要加酱油，所以也不能多放
- 第4步.
蒙一层保鲜膜，记得一定要用牙签戳洞让它透气
- 第5步.
水开后转小火，把打好的鸡蛋放进去，锅盖留一条缝
- 第6步.
蒸大约六到七分钟，熄火后煮油，这段时间盖好锅盖，让热气再焖一会鸡蛋。
- 第7步.
烧热花生油后，加一勺酱油，一勺水，整个汁液散发出香气
- 第8步.
把煮好的汁液倒入蛋面
- 第9步.
是不是隔着屏幕都感受到了香气
- 第10步.
这次补细节图，依然是像豆腐花一样滑
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