油泼扯面

油泼扯面的做法与步骤

1. 第1步.

   将2克盐用温水化开后分次倒入面粉中，搅成絮状后揉成面团，盖上保鲜膜醒面。 面团每醒15-20分钟揉一次。 反复3次。

   
2. 第2步.

   醒面的同时，准备葱花，香菜碎，蒜末。 豆芽焯水沥干铺在碗底。 青菜焯水沥干码在碗边。

   
3. 第3步.

   醒好的面团擀成面皮后分成两份，表面抹一层油，切成两指宽的面条，再醒15-20分钟。 水开后双手拉住面条两端稍微扯长后下锅，煮2-3分钟，沥干水装碗。

   
4. 第4步.

   面条上放上辣椒面，蒜末，葱花。 锅中油烧热后(手在油上方试稍微感觉烫)将油倒在干料上，放入味极鲜，香菜点缀。 拌一下，开吃。