桃花酥(低脂植物油版)
桃花酥(低脂植物油版)的做法说明
最近看了日食记的桃花酥做法
自己给改了一下配方
去掉了猪油 改用植物油
桃花酥(低脂植物油版)的做法与步骤
- 第1步.
水油皮 ：面粉210➕糖20➕油40➕沸水(我是用了90g，大家根据自己面粉吸水以及室温来定，最终就是要成团）。和面摔打，反复揉上劲，不一定要出膜，放冰箱静止40分钟。因为面粉吸水性不一样，可能会添加适量面粉，只要揉出光滑面团即可。
- 第2步.
油酥：面粉150➕油50➕红曲粉。这里的油酥成型即可，软硬度比油皮的偏软一丢丢。
- 第3步.
豆沙馅儿可以自己做，也可以是买的。
- 第4步.
水油皮20g 油酥10g 豆沙馅20g的配比
