五花肉和橄榄豆
五花肉和橄榄豆的做法说明
橄榄豆是近两年才得知的，以前没见过，它和四季豆味道相近，但比四季豆熟得快，调料容易入味很好吃。
今天用少量五花肉烧橄榄豆，主要突出橄榄豆清香，有点肉提提味，这道菜味道很鲜香，老人小孩都喜欢，值得去做。
五花肉和橄榄豆的做法与步骤
- 第1步.
橄榄豆无筋，摘去两头多余的，长的折成两段，洗净沥水，五花肉切丁，切小点熟得快，蒜瓣、姜片、花椒备用
- 第2步.
沸水中加点油和盐，放入橄榄豆焯烫两分钟捞出
- 第3步.
热锅少倒点油，小火下入五花肉煸炒至肉缩小出油，放入姜片、花椒、蒜瓣一起炒香
- 第4步.
煸炒至五花肉表皮微黄色，倒入生抽提味，炒匀
- 第5步.
倒入焯烫过的橄榄豆翻炒几下
- 第6步.
加热水没过橄榄豆，加适量盐，中火煮5分钟汤汁收浓
- 第7步.
调入水淀粉推匀出锅！
小贴士
橄榄豆熟的快，无需担心5分钟煮不熟，加上焯烫已经很耙软了，若煮过这时间，鲜味会打折。颜色会变暗。
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