豆豉鲮鱼炒油麦菜
豆豉鲮鱼炒油麦菜的做法说明
这道快手菜是简单还好吃，虽说简单，但需要注意一下，炒菜叶大火最多炒至八层熟立即关火！锅中余温足以让菜叶熟透，不然会炒过头变得软塌影响口感。
豆豉鲮鱼炒油麦菜的做法与步骤
- 第1步.
油麦菜1把
- 第2步.
切7厘米段，冲洗沥水，根部一会先下锅
- 第3步.
取一条豆豉鲮鱼加部分豆豉，鲮鱼撕成条，蒜末、蚝油备用
- 第4步.
热锅倒油烧热，小火下入豆豉鲮鱼和豆豉炒几下，放入蒜末炒香
- 第5步.
调中火放入菜根、蚝油炒几下
- 第6步.
调大火放入油麦菜翻炒几下没有完全断生就关火！翻炒匀出锅。 大火炒蔬菜，特别是有叶子的菜，如果完全炒熟透再关火，起锅就软塌和变色，口感不脆。
- 第7步.
油麦菜脆嫩，豆豉鱼香味十足。
小贴士
油麦菜没有格外加盐，豆豉鱼、豆豉、耗油咸味正好。
