蛋黄酥（黄油版）
蛋黄酥（黄油版）的做法说明
小麦、黄油、蛋黄，配料有糖粉、水、豆沙、咸鸭蛋等，做法与苏式月饼有很多共通之处。传统的蛋黄酥用的是猪油，现在多用的黄油，就除去了熬猪油的麻烦，并且增强了口感。
蛋黄酥（黄油版）的食材和调料
| A：水油皮 | |
| 面粉（中粉） | 300克 |
| 黄油 | 80克 |
| 糖粉 | 80克 |
| 鸡蛋 | 半个 |
| 水（根据吸水率酌情增减） | 100～110克 |
| B：酥心 | |
| 面粉（低粉） | 200克 |
| 黄油 | 120克 |
| C：馅料 | |
| 蛋黄 | 10个 |
| 豆沙 | 适量 |
| 朗姆酒 | 适量 |
| D：烤前装饰 | |
| 黑芝麻 | 适量 |
| 蛋黄 | 2个 |
| 黑芝麻 | 少许 |
蛋黄酥（黄油版）的做法与步骤
- 第1步.
把母鸭蛋剥开，蛋黄取出用
- 第2步.
撒上朗姆酒适量
- 第3步.
均匀的放在烤盘上
- 第4步.
上下火180℃烘烤10min，蛋黄表面冒油即可取出冷却待用
- 第5步.
称料
- 第6步.
将A部分一起揉成面团
- 第7步.
揉至光滑
- 第8步.
分成30g/个，盖上保鲜膜待用
- 第9步.
将B部分原料一起擦透
- 第10步.
分成20g/个待用
- 第11步.
用豆沙包裹咸蛋黄
- 第12步.
用水油皮包住酥心
- 第13步.
擀成长方形，对折两次，擀成长条薄片
- 第14步.
从一头卷紧
- 第15步.
擀成薄片包入之前搓好的馅心
- 第16步.
表面刷上蛋黄，撒上芝麻
- 第17步.
上火185℃，下火165℃，烘烤20min左右
- 第18步.
新鲜出炉呀！感觉自己棒棒哒哟☺️
小贴士
1.水油皮要盖好保鲜膜哟，它害怕被吹干哟🌝
2.擀得时候桌上少来点面粉，不要擀破了
3.遇到问题可以留言哟，希望我可以帮到你
