毛豆培根软面包
毛豆培根软面包的做法与步骤
- 第1步.
毛豆冲洗干净加盐，和辣椒加水煮十分钟。
- 第2步.
煮熟的毛豆剥出来放在厨房纸上吸干水分。
- 第3步.
开始揉面：除了黄油外所有的材料全部放入搅拌桶，1档收粉一分钟，转3档搅拌10分钟。
- 第4步.
加入软化的黄油，继续3档搅拌。搅拌至可以拉开薄薄的手套膜。
- 第5步.
倒入毛豆，搅拌十秒钟，拿出面团
- 第6步.
用手尽量把毛豆都揉进面团里，分布均匀，团好。放进烤箱，用烤箱低温发酵功能， 一发温度不要高于28度。发至面团2。5倍大，大约50分钟上下。
- 第7步.
培根事先煎熟，拿出发酵好的面团，按压排气，把培根切碎铺在面团上，揉进面团里。
- 第8步.
把面团平均分成6份滚圆松弛十分钟。
- 第9步.
把面团按扁，擀成长条形。
- 第10步.
沿长的一面卷起，放到烤盘上,把烤盘放到烤箱内部低温进行二次发酵，不得高于38度，大约50分钟上下。
- 第11步.
取出二次发酵好的面包，发酵的面包上用割包刀划一刀。
- 第12步.
化的黄油放进裱花袋里。,用裱花袋在刀口挤一条黄油糊，这样可以使刀纹裂的更好看。
- 第13步.
预热烤箱，170度中层烤20分钟。
