味道超浓郁的冬荫功
味道超浓郁的冬荫功的做法说明
这个是我家最受欢迎菜式之一，吃过的朋友都喜欢，所以把技巧发布分享，希望每个人都能做出这道味道超浓郁的冬荫功，捞白饭吃，或者搭配芒果椰浆糯米饭都很适合。
至于大家问的“为什么比餐馆的味道好？”，原因非常简单，就是“不用计算成本”😂，因为是自己家人吃，所以可以料很足，好吃就是厨师的目标🥂
味道超浓郁的冬荫功的食材和调料
| 活虾 | 一磅 |
| 青口 | 一磅 |
| 鳕鱼 | 一块 |
| 鱼豆腐 | 半磅 |
| 花甲肉 | 半磅 |
| 其他各种自己喜欢的海鲜 | 随意 |
| 鲜菇 | 一磅 |
| 香茅草 | 两根 |
| 鸡汤 | 两罐（450毫升） |
| 椰浆 | 一罐（400毫升） |
| 冬荫功酱 | 一瓶（250克） |
| 洋葱 | 半个 |
| 鱼露 | 适量 |
味道超浓郁的冬荫功的做法与步骤
- 第1步.
准备材料，活虾洗净，挑出虾线，剪虾须虾脚，鸡汤可以自己炖，也可以购买罐装，鱼露忘记入画，桔梗叶缺货，如果有，也放几片进去煮汤。
- 第2步.
起锅热油，中小火把虾头煸出红油，会得到足够多的浓香虾油，这一步一定不要省略，因为这是冬荫功不可缺少的底味。
- 第3步.
把香茅草拍扁斜切，和洋葱一起入虾油翻炒至洋葱半透明
- 第4步.
把整罐冬荫功酱倒入虾油翻炒均匀，没错，就是一整罐
- 第5步.
加两整罐鸡汤和一整罐椰浆一起中小火煮至翻滚
- 第6步.
加鱼露，这道汤不用盐，因为冬荫功酱本身是酸辣咸的味道，最后用鱼露调节咸淡即可。
- 第7步.
汤汁沸腾后，把海鲜按照易熟程度先后放入汤汁中焖煮，海鲜熟即可关火，不要过久炖煮，装盘开吃吧！🥂
小贴士
好吃的唯一小技巧就是：椰浆、鸡汤和冬荫功酱都放整罐，味道自然浓郁的不得了😂
