肉松麻薯芝士
肉松麻薯芝士的食材和调料
| A.高粉 200g 全麦粉50g | 酵母4g 盐3g 烫种36g |
| B.水150g 红糖35g | |
| C.黄油 | 20g |
| 麻薯配方： | |
| A.糯米粉 70g 淀粉20g | 牛奶120g 糖25g |
| B.黄油10g |
肉松麻薯芝士的做法与步骤
- 1.
步骤：将麻薯配方A称入容器拌匀至糖化备用 （麻薯配方完成）
- 2.
将A称入搅拌机慢速搅拌，同时加入备好的B搅拌无干粉后变速至面筋七成扩张加入C慢速搅拌至吸收后变快速至面筋完全扩张
- 3.
拿出放入容器松弛30分钟，翻面松弛30分钟，分割180收底松弛20分钟
- 4.
面团擀开卷入70g麻薯粉70克肉松一片芝士成橄榄形
- 5.
放入烤盘醒发30分钟，表面晒高粉，上火200下火150，,15分钟调头8分钟后出炉
- 6.
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