凉瓜炒鸡蛋
凉瓜炒鸡蛋的做法说明
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凉瓜炒鸡蛋的做法与步骤
- 第1步.
一条凉瓜，洗净，一开二，去瓢待用
- 第2步.
凉瓜切成薄片，加入盐，用手抓匀，放置两分钟
- 第3步.
三个鸡蛋洗净
- 第4步.
在鸡蛋液里加入酱油及花生油，搅匀，不要加盐，不然煎出来的蛋会老，没那么顺滑
- 第5步.
将蛋液搅拌至微泡状态
- 第6步.
将凉瓜的汁全部挤出，然后用清水冲洗干净
- 第7步.
热锅冷油,将凉瓜炒至变色，加入蛋液，迅速翻炒
- 第8步.
蛋液凝固后，熄火，用余温继续将蛋煎制金黄
- 第9步.
装盘，完成快手版凉瓜炒蛋，完全不苦
小贴士
除了腌凉瓜的盐外，整个菜无需加盐
蛋液加盐会导致鸡蛋蛋出来变老，口感粗糙
