我的100个吐司计划之三——中种法黑芝麻核桃吐司
我的100个吐司计划之三——中种法黑芝麻核桃吐司的食材和调料
| 中种面团 | |
| 高筋粉 | 175克 |
| 水 | 105克 |
| 酵母 | 3克 |
| 主面团 | |
| 高筋粉 | 85克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 水 | 60克 |
| 细砂糖 | 25克 |
| 盐 | 一丢丢 |
| 酵母 | 2克 |
| 黄油 | 20克 |
| 黑芝麻（炒熟打粉） | 15克 |
| 核桃（炒香掰碎） | 50克 |
我的100个吐司计划之三——中种法黑芝麻核桃吐司的做法与步骤
- 第1步.
中种面团材料混合，发至三倍大。加入除黄油芝麻核桃外的主面团材料。十分钟后加黄油，揉至手套膜阶段后，加入芝麻核桃。瞅着特别像暗黑料理😂
- 第2步.
将果料揉匀，取出切割。分成四份，滚圆，稍松弛一会儿。
- 第3步.
擀成牛舌状，卷起。有人喜欢一次擀卷，有人喜欢两次，都可以的，只要最后卷成2.5圈的卷就行。我一般会擀卷两次。
- 第4步.
四个小卷卷挤挤挨挨滴进了吐司模，放进发酵箱。发至八九分满，盖上盖子。烤箱预热160度，最底层，50分钟。
- 第5步.
幸亏烤之前我把门关了，窗开了。满厨房的芝麻核桃香~~~
- 第6步.
放凉后切片。一般我会到第二天早上再切。内心柔软又完全无渣的软妹子👍👍👍 当然也要感谢在下厨房市集买的关东光面包刀，目前使用过的最好的刀👏
小贴士
根据自家面粉的脾气调整水量哦，面团要软而不沾。如果面盆里有面沾在盆底，说明水量大了。
