空气巧克力

空气巧克力的做法说明

之前吃过好利来的空气巧克力，口感空气般轻盈，细细品尝又会吃到巧克力的浓郁丝滑，特别喜欢。自己在家做也超级简单，先做一份巧克力甘纳许，然后给它注入空气，用打蛋器打发，最后整形就可以啦。

第1步.
先加热淡奶油，中小火加热至微沸关火（即奶锅四周出现密集的小泡泡状态）
第2步.
放入黑巧克力，巧克力可以提前切碎一点，静置5分钟
第3步.
用刮刀刮拌顺滑，这就是巧克力甘纳许，做蛋糕或者马卡龙内馅都可以用的。做好的甘纳许放冰箱冷藏30分钟
第4步.
冷藏好的巧克力甘纳许取出，用打蛋器打发，打发至体积明显膨大，这一步就是注入空气，到出现明显的纹路即可，1-2分钟左右，根据甘纳许的状态调整
第5步.
烤盘里提前放上可可粉，戴上手套，将打发好的巧克力整理成小圆球放到可可粉上，这一步形状不好看没有关系，之后可以调整，也可以装入裱花袋操作。全部做好放入冰箱冷藏30分钟
第6步.
晃动烤盘，让巧克力表面裹满可可粉，因为冰箱冷藏过，巧克力的状态比较稳定，这一步可以重新塑形，戴上手套整理成小圆球即可
第7步.
装饰一下，送人或者自己吃都可以的，尽快吃完，吃不完冰箱冷藏保存
第8步.
口感轻盈超赞👍🏻