【食戟之灵】夏里亚宾牛排盖饭
【食戟之灵】夏里亚宾牛排盖饭的做法说明
日漫【食戟之灵】的一道。看了很多个版本的做法以后，还是还是决定再出一个版本，这个版本和漫画里有些不同，但会一吃惊艳！
【不同之处】
1.取洋葱得一半磨泥或打成糊，去筋拍松后的牛排至少放在这个洋葱泥中待3小时及以上，洋葱君自身的酵素才能发挥出作用，让牛排变柔嫩。（20-30分钟真没有什么效果~！）
2.用橄榄油或色拉油来煎牛排，黄油熔点低真不合适高温煎牛排。（黄油后期可以融化一些淋在牛排上，n+1chef煎牛排用黄油都在后半段哟）
3.如果想吃3-5分熟的牛排，厚度又在3cm以下，单面煎1分钟是最大值。2-3分钟的，基本全熟啦~！
夏亚里宾牛排，据说是日本帝国宾馆得厨师长考虑到夏里亚宾牙齿不好，所特制的牛排。柔嫩多汁是这道肉肉的关键！
这次牛排厚度在1.5cm，先下单面煎了45s，翻面后在煎了30s。用平底锅煎出多汁牛排（3cm以下）✔方式，写过更详细版的，可见这里：https://www.xiachufang.com/recipe/103775848/
以下1人份
【食戟之灵】夏里亚宾牛排盖饭的食材和调料
| 牛排 | 1块 |
| 洋葱 | 1个 |
| 大蒜 | 1瓣 |
| 白葡萄酒 | 1.5大勺 |
| 酱油 | 1.5大勺 |
| 酒（料酒或清酒或绍兴酒） | 0.5大勺 |
| 白醋 | 0.5大勺 |
| 糖 | 1小勺 |
| 配菜（可选） | |
| 西兰花 | 1/6个 |
| 小土豆 | 1个 |
| 胡萝卜 | 1/4跟 |
| 黄油 | 3g |
| 黑胡椒 | |
| 盐 | |
| 米饭 | 1碗 |
【食戟之灵】夏里亚宾牛排盖饭的做法与步骤
- 第1步.
食材准备，洋葱一半切小丁，一半磨成泥。其他蔬菜切成一口大小。
- 第2步.
去掉牛排的筋，用刀背或瓶子敲打牛肉（一定要做这步），把牛肉腌制在洋葱泥和洋葱丁中，腌制3小时以上。
- 第3步.
配菜准备，盐水煮沸后，放蔬菜，最后在水中放入黄油和黑胡椒，让它们包裹住食材。（西兰花快熟，中途先捞出）
- 第4步.
刮掉【步骤2】上的洋葱，洋葱丁放碗中。牛排的两面都撒上等量的盐，淋上橄榄油按摩一下，静置15-30分钟。
- 第5步.
把【步骤4】刮下的洋葱丁用中火翻炒，炒软以后，加入白葡萄酒，酱油，酒，白醋和糖熬煮一下到酱汁浓郁。
- 第6步.
平底锅倒油高温预热（200°以上），放牛排，具体可见视频。取出牛排后，静置2分钟。 更详细煎牛排方法见：https://www.xiachufang.com/recipe/103775848/
- 第7步.
静止2分钟后切开的样子！五分熟～看着就流口水🤤（还有最后一步，忍住！
- 第8步.
静置后的牛排可切成大块摆上取，淋洋葱酱汁。趁热品尝！！
