《馥郁浓厚的海盐焦糖咖啡戚风》搬运多拉的十九N的食谱

《馥郁浓厚的海盐焦糖咖啡戚风》搬运多拉的十九N的食谱的做法说明

方子来自微博@多拉的十九N，记录在下厨房方便下次查阅。原方：https://weibo.com/u/3316351351?from=myfollow_all&is_search=1&key_word=%E7%84%A6%E7%B3%96&is_all=1#_rnd1555917168364

第1步.
35克糖，15克水和2克盐一起烧出焦糖色，加入35克热水，迅速搅拌均匀，然后称出40克备用，其他倒掉。其他就是普通戚风做法：蛋黄糊：焦糖液+蛋黄+玉米油搅拌均匀，筛入低粉。
第2步.
蛋白加糖打发至中性发泡，蛋白霜与蛋黄糊混合，倒入模具，加入黑咖啡液，用筷子搅一搅。烤箱提前150度预热，放入模具150度烤40分钟左右。