爆炒牛肉筋湘式
爆炒牛肉筋湘式的做法说明
我是福建人，婆婆是湖南永州人、只会做永州菜的婆婆、炒的这个牛肉是我吃过最好吃的。 但是今天第一次做并不是很成功。菜谱还得继续更新。只要是切牛筋太费功夫
爆炒牛肉筋湘式的做法与步骤
- 第1步.
切牛筋是个力气活，尽可能切细切小条。
- 第2步.
牛肉切小条、尽可能小，因为牛筋不好咀嚼，切小入味吃起来方便。 其他如图切小
- 第3步.
放油，稍微多一点。火大，下姜丝蒜头泡椒末爆香。起香味，下牛肉大火翻炒
- 第4步.
牛肉炒到断生,无肉汁
- 第5步.
肉汁炒干后下白酒火或啤酒。淹没过牛肉，放洗干净的香菜根，1/2茶匙盐。闷炒至收汁
- 第6步.
收汁后下芹菜段，辣椒段，花椒油，继续翻炒至芹菜熟。装盘
- 第7步.
熟
小贴士
这次还没做到出师，多试试几次更新菜谱
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