牛奶馒头

牛奶馒头的做法与步骤

1. 第1步.

   牛奶 白砂糖 中筋面粉 即发高活性干酵母依次放入厨师机里或手揉 牛奶用的是冰牛奶 气温大概28度 快5月的天气有些热了

   
2. 第2步.

   开2档揉成团 再加入猪油 揉到面团光滑为止 不要揉太长 打到有温度容易提早发酵

   
3. 第3步.

   揉好 放案板上 洒少许干粉 搓成长条 切成大小一致剂子 时间不要揉太长 容易发酵 馒头容易不光滑有气孔

   
4. 第4步.

   整齐的摆入蒸笼里 盖上盖 室温醒发一小时

   
5. 第5步.

   感觉体积微微变大 表面光滑 不能发酵太大 容易发酵过度影响口感

   
6. 第6步.

   放足量的水 大火烧开

   
7. 第7步.

   放上蒸笼 大火蒸15分钟 因为是大馒头 一斤面粉切掉头尾做了8个

   
8. 第8步.

   蒸好后关火闷五分钟再开盖

   
9. 第9步.

   奶香味足 甜度刚刚好 结实松软有嚼劲 一口气吃了两个好满足🌿

   
10. 第10步.

    这是好几次后的成果

    
11. 第11步.

    终于揉出了水光肌 吃出面包的感觉