万能基础面包
万能基础面包的做法说明
其实写这个方子是为了方便大家做各种简单的餐包，肉松面包，香肠面包还有简单的吐司.因为顺手好记分享给大家.
万能基础面包的做法与步骤
- 第1步.
先将牛奶，鸡蛋，糖，面粉倒入主锅
- 第2步.
记住面粉类混合成团都是用30秒/速度3-6混合，静止15分钟或者半个小时即可，就是充分的水解的过程.
- 第3步.
对角线分别加入酵母和盐。1分钟/揉面成团即成团即可。
- 第4步.
分批放入黄油20-25g再继续揉3分钟停顿下，停顿下机器，避免马达过热影响面团组织，再继续设置揉面2或者3分钟
- 第5步.
如果做吐司需要揉到完全扩展阶段。可以看到手套膜，但是做一般的面包只要出膜不光滑也可以的哦
- 第6步.
直接从锅里拿出来，稍微翻两下光滑后就可以出锅了。如果面团有点粘可以倒扣在揉面垫上面取下刀头，将面团整形光滑，放在盆里盖上保鲜膜。
- 第7步.
一发可以放在烤箱里发酵，或者常温发酵夏天大概1个小时.如果放在冰箱里发酵8-12小时，可以回温后直接进行分割整形进行二发.
- 第8步.
每个大概55-60g 滚圆整形静止松弛10-15分钟 大概8个左右
- 第9步.
拿擀面杖擀成长方形和香肠一样宽度，从上而下卷起收紧
- 第10步.
用切板切五段不断
- 第11步.
相邻的两片相互交叉，整成花形.
- 第12步.
直接放在烤盘上进行35度发酵二发大概40-1小时.
- 第13步.
提前预热烤箱上下火175度15-20分钟，放入中层进行烘烤15分钟
- 第14步.
烤完放在烤架上晾凉.
- 第15步.
也可以做手撕面包🍞
- 第16步.
或者整圆放在刷上油8寸蛋糕模具里
- 第17步.
烤出来可以撒点糖粉也是很诱人哦
- 第18步.
也可以萌嘟嘟的花型哈😊
- 第19步.
拉丝到位的作品大家感受下吧
- 第20步.
感受下面包带给我们的美好(✪▽✪)
小贴士
这次是用的直接法做的面包，其实大家可以采用波兰种，或者中种法。也可以尝试下，口味也比较丰富哦(´-ω-`)
