家庭版酸菜鱼
家庭版酸菜鱼的做法说明
老婆比较爱吃酸菜鱼，跟酒店厨师学了下，这样以后她想吃了，在家里就可以做个缩减版的酸菜鱼了，不用每次都要跑到外面饭店里了，绝对是省钱小王子呀，哈哈
家庭版酸菜鱼的做法与步骤
- 第1步.
将鱼洗净，便成鱼片。（刀要锋利些，不然不太好便）
- 第2步.
将片好的鱼片加入蛋清、淀粉，然后进行揉搓。腌制15分钟，这样鱼片会更加滑嫩。
- 第3步.
将黑鱼头、鱼骨及一些边角料下锅进行翻炒至金黄色，捞出备用。
- 第4步.
锅中倒入适量的油，待油温七成热，加入生姜，大蒜，花椒进行翻炒。待炒出香味，加入酸菜再进行翻炒。
- 第5步.
加水并倒入之前煸炒的鱼头、鱼骨等，大火烧至沸腾3～5分钟
- 第6步.
捞出备用，主题快完工了^o^，剩余的汤汁大火烧至沸腾，准备加鱼片。
- 第7步.
鱼片下锅时间不要太长，待汤汁快要沸腾立即捞出。不然鱼片就变老了。
- 第8步.
最后撒上芝麻、红辣椒、食盐、鸡精，再淋上热油，一盘可口的酸菜鱼就做好了。
