家庭版*酸菜鱼*
家庭版*酸菜鱼*的做法说明
为了以后在家里也能吃酸菜鱼，并且带感，跑了三个农贸市场，终于让我买到了这种专门盛酸菜鱼的青瓷大碗🤣
家庭版*酸菜鱼*的做法与步骤
- 第1步.
黑鱼片好洗净，用椒盐、黄酒码上调味
- 第2步.
鱼头、鱼骨、鱼皮不浪费，同样黄酒、椒盐码上调味
- 第3步.
不用刀，这次用此“神器”将姜蒜打沫
- 第4步.
姜蒜沫成品
- 第5步.
热锅热油，先把鱼头、鱼皮、鱼骨炸一下，起到去腥增香的作用。
- 第6步.
热锅热油，姜蒜沫爆香，酸菜炒出香味，然后倒入开水（如果有高汤就更好啦）
- 第7步.
烧开，放入码上味的鱼片，再度烧开，不要大力搅拌。因酸菜本身有咸味，鱼肉也码过椒盐，汤的咸味是否合适建议品尝，再依据个人口味考虑是否加盐或者加水/汤
- 第8步.
成品——吃麻吃辣的话，可以再撒上干辣椒、花椒，再淋上一瓢热油，吱啦一声～～～
