鱼香肉丝
鱼香肉丝的做法与步骤
- 第1步.
瘦肉洗净切丝，放入适量水淀粉抓拌均匀备用
- 第2步.
泡椒切段，泡姜切丝
- 第3步.
大葱洗净后切去葱叶留白，再切成1cm的段。将生抽，糖，醋，放入小碗中搅拌均匀备用
- 第4步.
锅入油待热，下肉丝滑至变色后铲出。用余油将泡椒泡姜炒出香味，下肉丝翻炒均匀后，淋入兑好的汁翻炒至变浓，放入葱段继续翻炒片刻，待葱激出香味加入适量味精即可出锅
小贴士
正宗的鱼香肉丝，泡椒，泡姜，糖，醋是必不可少的！此菜制作时没有用盐，是因为有泡椒泡姜及生抽的咸味足够了，另外葱段放入后，不可久炒，刚刚激发出香味即可，否则会产生腐气，影响成菜口感
