小美 麻婆豆腐
小美 麻婆豆腐的做法说明
经典川菜之一
麻、辣、鲜、香
重庆人最爱
小美 麻婆豆腐的食材和调料
| 内脂豆腐 | 400g |
| 肉沫 | 80g |
| 老干妈风味豆豉 | 15g |
| 豆瓣酱 | 45g |
| 淀粉 | 15g+55g水勾芡 |
| 花椒粉 | 5g |
| 辣椒粉 | 10g |
| 老姜 | 15g |
| 蒜苗（可换成大葱段） | 2根切段 |
| 料酒 | 10g |
| 生抽 | 10g |
| 麻油 | 10g |
| 饮用水（高汤更佳） | 100g |
| 玉米油 | 50g |
小美 麻婆豆腐的做法与步骤
- 第1步.
内脂豆腐切小块放入网兜、主锅加热水没过食材，3分钟，120度，速度1
- 第2步.
冷冻的肉块，老姜放入主锅，turbo键，3个2秒，打磨
- 第3步.
放入玉米油50g，5分钟，V档，速度1，爆香！然后加入老干妈风味豆豉和红油豆瓣，5分钟，V档，速度1，爆香！
- 第4步.
加入100g水饮用水（高汤），5分钟，V档，速度1熬制汤料！插上蝴蝶棒，把煮过的内脂豆腐放在蝴蝶棒两侧！
- 第5步.
加入料酒10g，生抽10g，麻油10g，设置5分钟，V档，反转小勺，不盖量杯！2分钟后从主锅盖孔里倒入混合好的淀粉水，最后一分钟倒入剩下的淀粉水和蒜苗！
- 第6步.
爱吃麻味的亲，可以起锅后撒上花椒粉！请控制好胃口，以免超量，哈哈哈
