南瓜饼
南瓜饼的做法说明
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南瓜饼的食材和调料
| 南瓜 | 500克 |
南瓜饼的做法与步骤
- 第1步.
南瓜饼 原料: 南瓜两斤左右，糯米粉1－2包，超市有售（1斤），出好猪油1两半左右，橙色面包糠，豆馅（烘焙原料店有售），鸡蛋1－2个，白糖依各人喜好的量，金龙鱼大豆油或玉米油。 作法： 1、南瓜洗净去皮去瓤，切成片或块状蒸熟，把汤汁去掉趁热加入白糖，搅拌均匀并压成泥。 2、加入糯米粉，糯米粉的用里是根据南瓜汤汁多少来决定的，所以先加不到一包的量，揉搓均匀后再加一些再揉搓均匀，如此递减用量，揉搓到面团表面光滑。 3、加入猪油再揉搓，开始出现粘手也不必加糯米，揉搓到取一些搓成小圆球，压扁后侧面不裂开就可以，如果裂开表示水分太少，加点水再揉搓至再试不开裂就可以。 4、把面团分成约25－30克大小的小团团，搓圆压扁，中间挤出一个小凹，放一撮豆馅，收口搓成圆。 5、鸡蛋打成蛋液，面包糖到在盘中备用。 6、把小圆球放进蛋液，让它均匀粘到蛋液，取出时注意不要带出太多的蛋液，可以从拇指和食指中间轻轻挤出来，这样子蛋液就会带的比较少，再放进面包糠里。 7、洗完手擦干，手里抓些面包糠把圆球再搓圆使它粘满面包糠后再轻微压扁。把所有材料做完。 8、锅里放多点油，加热到扔一个小东西会起泡泡就可以开始把南瓜饼放进去油炸，刚放进去需要把它动一动防着锅底的那面烧焦了，一会后需要翻面，一样需要动一动防烧焦，这样动作反复做到南瓜饼浮起来就不用动了，再炸一会，至表面金黄色就可以起锅。 注意：油温控制在150度左右就是表面冒很多泡的样子（如图），可以通过调整火力大小来调控。 友情提示：馅饼材料和面包糠在烘焙原料店有售，元光路水仙大道交叉的那个路口靠悦华园小区的那些店铺中有一家烘焙原料店，诗墩麻糍的绿豆糕也可以用来当豆馅。
- 第2步.
我是这么做的，加入白糖和奶油奶酪直接在锅里煮熟成泥！
- 第3步.
也可以把所有材料直接用破壁养生机打成泥去和糯米粉！
- 第4步.
关火压成泥锅的温度下降到手可以操作就可以放糯米揉成不粘手再加猪油再揉成不粘手。
- 第5步.
取一些团圆压偏，侧面不开裂为准，如果开裂再加适量的清水揉至达标。
- 第6步.
包豆馅团成圆。
- 第7步.
粘鸡蛋液，取出时不能带出太多的蛋液，可以从虎口挤出 ！
- 第8步.
粘面包糠团圆压微扁。
- 第9步.
用鹅妈妈锅炸时不要和老师一样大的火力（泡泡这种状态就可以不要像老师做的那么多大泡泡），切记中偏小至小火切换控制好这个状态就好了，多就会油温过高变黑了。
- 第10步.
这就是我第一次做，按老师的标准炸过黑的成品，我忘了鹅妈妈锅比较热锅，不能以普通锅的标准来衡量。
- 第11步.
这是我第二次做压太扁了。
- 第12步.
这是我第三次做 没压太扁且油温控制合适的产品 哈哈 是不是漂亮很多！
- 第13步.
这是老师的作品！
