麻蓉板栗肉松紫薯酥
麻蓉板栗肉松紫薯酥的做法说明
饼皮参考了原方http://www.xiachufang.com/recipe/100543061/，成品特别酥！本方可做6个50克的紫薯酥。
麻蓉板栗肉松紫薯酥的做法与步骤
- 第1步.
水油皮材料混合揉光滑，油酥材料混合拌匀，松弛30分钟（夏天放冰箱）
- 第2步.
熟板栗仁（压碎）25克，肉松10克，蜂蜜10克，猪油3克。拌匀捏成团，每个8克。
- 第3步.
熟紫糯米每份7-8克
- 第4步.
麻蓉10克，板栗肉松和紫糯米各7-8克，包好后冷冻备用。
- 第5步.
两个面团均匀分3份松弛5分钟
- 第6步.
油皮包油酥，松弛10分钟
- 第7步.
轻轻擀长卷起松弛10分钟
- 第8步.
再次擀长卷起
- 第9步.
每个面团从中间分切2段，松弛10分钟
- 第10步.
切面朝下按扁包馅（预热烤箱180度）
- 第11步.
摆入烤盘
- 第12步.
180度25或170度30分钟（150-180）
- 第13步.
出炉（多烤了2分钟，底部上色重了）
- 第14步.
特别酥！馅也很美味！
- 第15步.
翻倍做了12个麻蓉蛋黄酥
- 第16步.
50克的蛋黄酥用半个蛋黄刚刚好，趁温热吃最棒了！
小贴士
紫糯米也可换麻薯
