重庆辣子鸡丁

重庆辣子鸡丁的做法与步骤

1. 1.

   准备好材料。

2. 第2步.

   鸡肉洗净，剁成小块。

   
3. 第3步.

   加料酒，白糖，盐，胡椒粉，葱，姜抓匀腌制。

   
4. 第4步.

   切葱段，姜片，辣椒段，蒜拍扁，在准备适量麻椒。

   
5. 第5步.

   锅内倒油烧至八成热，放入腌制好的鸡块。

   
6. 第6步.

   用勺子不停翻动，使其受热均匀，炸至金黄，捞出沥油备用。

   
7. 第7步.

   趁油热时，将辣椒段和花椒放入油中炸一下，出香气就关火。这一步是为了逼出辣椒和麻椒里的香味。也可加入葱姜，w

   
8. 第8步.

   捞出麻椒，辣椒沥油。

   
9. 第9步.

   锅内留锅底油，放入鸡丁，小火煸炒。

   
10. 10.

    加入生抽，煸炒至干。

11. 第11步.

    加入煸炒过的麻椒和辣椒炒出香味后。

    
12. 12.

    加白糖翻炒均匀关火出锅。