全麦坚果低糖吐司
全麦坚果低糖吐司的做法与步骤
- 第1步.
面包材料除黄油外全部倒入搅拌桶，盐和酵母要对角放置。因为面粉的吸水量不同，牛奶最好预留10克，视情况添加。面团略光滑后加入黄油继续揉。
- 第2步.
提子干用朗姆酒浸泡，没有的话用淡糖水也可以。
- 第3步.
坚果烤熟，掰成小块备用。
- 第4步.
揉出薄膜即可，全麦粉筋度差，不必追求手套膜，小心面团揉过，断筋。
- 第5步.
加盖保鲜膜进行一发。
- 第6步.
发酵到2.5倍大，手指蘸干面粉戳一个洞，不会回缩就好了。
- 第7步.
取出按压排气，加盖保鲜膜醒20分钟左右。
- 第8步.
整个面团擀成大的牛舌状，均匀的撒上坚果及提子干（提子干用厨房用纸吸干朗姆酒后使用）。
- 第9步.
整形成枕头状。
- 第10步.
面团外部刷薄薄一层水，蘸燕麦片，黑白芝麻等（燕麦片用有点厚度那种，不要用即食麦片）。
- 第11步.
放到吐司盒中进行二次发酵。
- 第12步.
关于二次发酵，可以在烤箱中放一大碗开水，进行二发，也可以像我一样包裹保鲜袋，放阳光下发酵，简单粗暴😁
- 第13步.
发到七八分满。阳光发酵很快，四十分钟搞定🤓烤箱175度预热，中下层，烤40到50分钟。
- 第14步.
烘烤十分钟后视上色情况加盖锡纸。
- 第15步.
出炉后震一下多余的热气，脱模。因为配方中糖的含量不高，也没有刷蛋黄，面包的颜色会有些浅。
- 第16步.
放凉比较好切片
- 第17步.
尽快吃完
