奶黄色鲈鱼豆腐汤
奶黄色鲈鱼豆腐汤的做法与步骤
- 第1步.
首先要准备半锅提前熬制好的鸡汤待用（鸡汤不需要很浓郁，我是用的煮白斩鸡剩下的鸡汤）
- 第2步.
新鲜鲈鱼杀好，清洗干净..正反两面划几条斜刀...姜两片、青柠2颗对半切开，将柠檬汁均匀挤到鲈鱼身上 包上保鲜膜颜值10分钟
- 第3步.
内脂豆腐一盒、切块
- 第4步.
姜切片、蒜瓣2颗、葱切段
- 第5步.
炒锅烧热加食用油、油温8层热改小火
- 第6步.
下入腌制好的鲈鱼、小火正反两面煎至金黄。（期间不要用锅铲翻动、可以利用滑锅来调整鱼的位置。）
- 第7步.
鱼要煎透、加葱段姜片蒜瓣，煸香
- 第8步.
倒入之前准备好的备用鸡汤、汤要没过鲈鱼
- 第9步.
大火烧开后加入一勺料酒
- 第10步.
改中火、盖上锅盖，焖煮
- 第11步.
焖煮10分钟鱼汤就开始奶黄
- 第12步.
奶黄色的鱼汤（这时候还不着急加入豆腐）
- 第13步.
焖煮20分钟后开始加豆腐
- 第14步.
继续大火烧沸腾后改中火
- 第15步.
临出锅前，加少量白胡椒粉、食用盐。
- 第16步.
焖两分钟即可出锅
- 第17步.
装碗（尝了一口，鲜掉眉毛😄）
- 第18步.
芹菜叶或者香菜点缀一下。鲈鱼相比鲫鱼、不仅刺少，肉质更加鲜嫩...
