枣泥核桃蛋糕
枣泥核桃蛋糕的做法说明
古早味十足的甜点，家中长辈们都很喜欢。
之前一直做的枣泥磅蛋糕，这次配方来自@哈奇0328 ，感谢分享。
稍作修改以配合婶子家12连小正方形模。
分蛋打发蛋糊更稳定，成品口感Q弹，香气浓郁。
----
枣泥制作戳→→http://www.xiachufang.com/recipe/103774318/
枣泥磅蛋糕戳→→→http://www.xiachufang.com/recipe/100468123/
枣泥核桃蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
准备工作：核桃仁150度10分钟，去皮切碎备用。模具底部放上油纸。
- 第2步.
红糖+蜂蜜混合，隔热水融化。
- 第3步.
降温后，加入蛋黄搅拌均匀。
- 第4步.
再加入枣泥拌匀。
- 第5步.
拌匀的样子
- 第6步.
蛋白放冷冻室冻至边缘结冰，加柠檬汁+玉米淀粉，快速打发气泡；当大泡慢慢变成小泡后，转中低速分三次加入红糖打发至8~9分发，拉起有直挺小尖角。
- 第7步.
取1/3打发好的蛋白霜先与蛋黄糊混合均匀
- 第8步.
再倒入剩余2/3的蛋白霜中
- 第9步.
翻拌均匀。
- 第10步.
低粉+小苏打粉实现过筛一次，再筛入蛋糊中翻拌均匀。
- 第11步.
再倒入食用油拌匀。
- 第12步.
加入核桃碎，翻拌均匀。
- 第13步.
面糊完成。装入一次性裱花袋中。
- 第14步.
均匀挤入模具中，每小个重量约47g。震几下模具，震出大气泡。
- 第15步.
160度25分钟左右。
- 第16步.
出炉后冷却放凉。
- 第17步.
撕掉底部的油纸散热。
- 第18步.
酱紫~
