干煸四季豆

干煸四季豆的做法与步骤

1. 第1步.

   四季豆从两头撕掉筋，打理成段，洗净备用

   
2. 第2步.

   选用肥瘦相间的肉沫加姜末煸炒，倒入少许生抽上色，炒制水汽稍干，装入盘中备用。我这里是用的坛子肉直接剁成泥的，

   
3. 第3步.

   准备辅料，姜切末，干海椒切段，花椒备用

   
4. 第4步.

   起锅烧油，待油温6成下四季豆过油。炸制2分钟捞出即可。

   
5. 第5步.

   这是过油后放入盘中，表皮微干，过油时间够才能让里面也熟透。

   
6. 第6步.

   将油倒出，锅里留少许底油，放入辅料，炒制有干海椒的呛香味即可

   
7. 第7步.

   倒入主料，调味，充分翻转，起锅装盘。