烫面版海绵蛋糕（8寸）
烫面版海绵蛋糕（8寸）的做法与步骤
- 第1步.
5个鸡蛋从冰箱取出解冻，常温保存的省略这一步，有水份会影响蛋清打发哟
- 第2步.
无水无油大盆备用，一会装蛋清的
- 第3步.
无水无油的大盆备用，烫面用
- 第4步.
把面粉过筛备用
- 第5步.
70克油放入烫面用的大盆，我是直接把盆放上煤气炉加热的，往上调文火，油加热至起纹路，不用烧开哈
- 第6步.
马上倒入过筛好的面粉，关火，搅匀，待冷却后
- 第7步.
牛奶加入烫面糊
- 第8步.
鸡蛋用纸巾擦干水份
- 第9步.
一个全蛋，4个蛋黄加入烫面糊
- 第10步.
搅均匀，不需要特殊手法，搅成细腻的糊状即可
- 第11步.
再晒一个烫面蛋黄糊图
- 第12步.
白砂糖分3次加入蛋清中打发至图片波浪纹路尖尖角
- 第13步.
打发好的蛋清分3次，用切拌手法和蛋黄面糊拌均匀，这时烤箱可以开始预热了，上下火150°
- 第14步.
第三次直接倒回打发蛋清大盆里继续切拌均匀
- 第15步.
倒入8寸活底模具
- 第16步.
我只是加了一些蔓越莓干，小孩喜欢吃，根据个人喜好，可不加
- 第17步.
水浴法哦，由于我用的是活底模具，家里没有锡纸封底，想到一个好办法，烤箱原装烤盘加水
- 第18步.
下层放加了水的烤盘，再垫上网架，大家注意看网架是贴着烤盘的哈，关门，控制键～时间拧到60分钟，150度，上下火，烤25分钟后调下火烤15分钟，再调回上下火20分钟，我家烤箱比较古老，动作比较多٩😛ི۶
- 第19步.
现在给小主们看看我做蛋糕的工具，是不是很简单呢，2个大盆，一个装蛋清用，一个装蛋糊用，硅胶搅拌棒必不可少
- 第20步.
电动打蛋器，手动打蛋器
- 第21步.
这是烤了45分钟后的样子
- 第22步.
60分钟后出炉倒扣，晾了几分钟就自动脱模了
- 第23步.
成品
- 第24步.
完全晾凉后，切一块开吃
- 第25步.
不塌陷，不回缩，口感超级棒
